疫情之下，均衡营养的饮食作为守护健康的一道重要防线不可忽略。尤其是家里有老人、孩子以及孕妇的家庭，更应该注意饮食营养，提高免疫力，进一步加强防范，下面将介绍特殊人群饮食原则，以供大家参考。

特殊人群饮食建议

一、老年人饮食原则

  优质蛋白质为主，减少蔗糖摄入

  老年人的基础代谢比青壮年时期要下降约10%～20%，加上日常活动量减少，容易造成能量过剩，对于自身基础疾病造成负担。因而老年人能量摄入以多糖、优质蛋白质为主，其摄入的碳水化合物尽量都来自淀粉，比如谷类、薯类，减少蔗糖摄入。

  由于老年人消化功能和吸收功能均减退，所以膳食蛋白质中应有一半是优质蛋白质，比如动物蛋白质和豆类蛋白质。蛋白质提供的能量可占总能量的12%～18%。同时限制脂肪摄入，食物中胆固醇每天不应超过300毫克。

  维生素和矿物质摄入

  老年人易出现钙负平衡，疫情期间在家时间多，日照机会也相应减少，所以补钙更是不可落下的工作。

  中国营养学会推荐成年人每天800毫克钙可满足老年人的需要，食物首选牛奶，建议选择每天饮用低脂牛奶。可根据产品成分，选择每100毫克牛奶含钙量高的牛奶，对于乳糖不耐受的老人，可选择无乳糖牛奶或服用乳糖酶。另外，多食用绿叶蔬菜，因其钙、维A含量很高，可选择柠檬、柑、猕猴桃、青枣、山楂等水果补充维C，增强免疫力。

  注意血糖影响

  老年人饮食要保证粮油类、奶类、鱼类、肉类、蛋类、豆制品及蔬菜水果均衡，不吃过油腻的食物，不过饥过饱。选择对血糖水平影响较小的低GI（血糖生成指数）食物。

二、儿童、青少年及孕妇饮食原则

  新冠肺炎疫情显示，感染者除了成年人，也有幼儿孩童。儿童、青少年正处于生长发育的关键阶段，建议在家期间，每天饮用牛奶，食用新鲜蔬菜水果，合理选择零食，比如坚果或是自制小零食。

  家长应引导孩子不挑食，不偏食，不暴饮暴食。用水、鲜榨果汁、酸奶替代含糖饮料，学龄前儿童可选择少食多餐。平时体弱儿童可以额外选择补充营养制剂。

  孕妇的能量消耗包括母体自身消耗、胎儿生长发育、用于产后泌乳的脂肪储备。所以能量摄入要比非孕期基础上有所增加。而且在关键时期，更需要增加营养提高免疫力。具体可参考以下范例：

  孕中期一天食物建议量

  谷类200～250克，薯类50克，全谷物和杂豆不少于1/3；

  蔬菜类300～500克，其中绿叶蔬菜和红黄色等有色蔬菜占2/3以上；

  水果类200～400克；鱼、禽、蛋、肉类（含动物内脏）每天总量150～200克；

  牛奶300～500克；大豆类15克，坚果10克；烹调油25克，食盐不超过6克。

  孕晚期一天食物建议量

  谷类200～250克，薯类50克，全谷物和杂豆不少于1/5；

  蔬菜类300～500克，其中绿叶蔬菜和红黄色等有色蔬菜占2/3以上；

  水果类200～400克；鱼、禽、蛋、肉类（含动物内脏）每天总量200～250克；

  牛奶300～500克；大豆类15克，坚果10克；烹调油25克，食盐不超过6克。

  另外，孕妇一定要补充充足的钙、铁、锌及碘、叶酸、DHA等，确保孕妇的营养需求及胎儿的正常发育，而这些元素也可以通过正规特医食品进行补充。

三、素食者饮食原则

  疫情期间，维持均衡营养很关键。无论是否为素食主义者，均不能减少主食量。

  对于素食者，要比一般人增加全谷物的摄入比例，每天三餐应至少保证有一次全谷物或杂豆类。比如荞麦粥、燕麦、玉米、小米绿豆粥、全麦面食等。

  素食者的优质蛋白主要来自植物，所以大豆类食物不可缺少，且一定要做到足够的食用量。比如一天饮食中加入豆浆、炒豆腐、豆干，蒸米饭时加入泡涨的大豆。大豆蛋白质含有较多的赖氨酸，谷类蛋白质组成中赖氨酸含量较低，可以将大豆类与谷类食物搭配食用，以发挥蛋白质互补作用，显著提高蛋白质的营养价值。

  素食人群易缺乏n-3多不饱和脂肪酸，可选择富含n-3多不饱和脂肪酸的亚麻籽油、豆油、菜籽油、紫苏油等做为烹调油，海藻类也可作为n-3多不饱和脂肪酸的来源之一。

  除了蔬菜水果，菌菇中丰富的维生素与矿物质，也可作为素食人群维生素（尤其维生素B12）和矿物质（如铁、锌）的重要来源。

  除了以上提出的特殊人群需求，每天要保证至少1500毫升水的摄入量，规律作息，适当进行体育活动。